Mit diesen Rezeptideen könnt Ihr den Wonnemonat in vollen Zügen genießen.
Wie heißt es in diesem berühmten Frühlingslied? Genau: „Der Mai ist gekommen“! Alles blüht, alles wächst, alles fühlt sich leicht an. Die perfekte Zeit, um Neues auszuprobieren – auch auf dem Teller. Diese Rezeptideen für den Wonnemonat sind unkompliziert, vielseitig und voller Geschmack. Frische Zutaten, bunte Farben und aromatische Kräuter machen Lust auf neue Genussmomente und bringen frischen Schwung in Eure Küche.
KICHERERBSENPFANNE
In dieser Pfanne kommen Wärme und Frische zusammen. Zarte Kichererbsen treffen auf saftige Tomaten und frischen Blattspinat. Curry und Chiliflocken bringen zusätzliches Aroma. Die Farben leuchten und machen sofort Appetit. Eine wunderbar harmonische Mahlzeit für sonnige Frühlingstage.
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kichererbsen, 300 g Blattspinat, 400 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, Salz, 1 TL Curry, 1 TL Chiliflocken, Bergwurzelbrot
Die Kichererbsen abtropfen lassen. Spinat und Tomaten waschen. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Kichererbsen, Tomaten und Spinat dazugeben und kurz andünsten. Mit Salz, Curry und Chiliflocken würzen. Dazu passen besonders einige Scheiben frisches Bergwurzelbrot.
BROTAUFLAUF MIT FRÜHWIRSING
Aus einfachen Zutaten wird mit diesem Auflauf ein echtes Wohlfühlgericht. Zartes Gemüse trifft auf herzhaftes Hackfleisch. Das Brot vom Vortag bekommt einen ganz neuen Auftritt und saugt die Aromen auf. Schmand und Senf runden alles ab. So entsteht eine Mahlzeit, die satt macht und gleichzeitig wunderbar leicht wirkt.
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Wirsing, 150 g Zwiebeln, 150 g rote Paprika, 10 g mittelscharfe Peperoni, 150 g Tomaten, 2 EL Öl, 400 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 200 ml Gemüsebrühe, 200 g Schmand, 2 TL Senf, 120 g altbackenes Brot, 50 g Butter
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Kopf halbieren. Den Strunk aus beiden Hälften herausschneiden. Die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Anschließend waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten würfeln, Peperoni fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und braten. Wirsing, Paprika und Peperoni unterheben. Die Gemüsebrühe angießen und alles zusammen 15 Minuten garen.
Die Tomatenwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand mit Senf dazugeben und verrühren. Nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform füllen. Das Brot grob zerbröseln und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Das geröstete Brot in die Auflaufform geben und mit dem Wirsing vermischen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius Umluft 10 Minuten überbacken.
GERÖSTETER BLUMENKOHL
Der Wonnemonat Mai bringt frischen Blumenkohl zurück auf den Teller. Im Ofen goldbraun geröstet, entfaltet er seinen milden, leicht nussigen Geschmack. Dazu kommt eine cremige Soße aus Joghurt, Tahin und Zitronensaft. Koriander, Kreuzkümmel und Minze sorgen für eine würzige Note. Das Ergebnis ist ein Genussmoment, der voller spannender Aromen steckt.
Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 120 g Tahin, 40 ml Zitronensaft, 150 g griechischer Joghurt, 1 EL Sesamöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL getrocknete Minze, 1 EL helle Sesamsaat, 1 TL Schwarzkümmelsaat, 1 TL Sumach, 3 Stiele glatte Petersilie, 1 Stiel Minze, 80 g Granatapfelkerne, 1 EL Granatapfelsirup
Den Blumenkohl putzen, waschen und halbieren. Die Hälften mit je 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Umluft 30 Minuten goldbraun backen. Dabei mehrmals wenden.
Inzwischen Tahin mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, Joghurt, Sesamöl und 1 TL Salz mischen. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit der Soße vermengen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam- und Schwarzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und mit Sumach würzen. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und sehr fein hacken. Den Blumenkohl portionieren und zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen, der Sesammischung sowie den Kräutern bestreuen. Mit Granatapfelsirup und restlichem Öl beträufeln. Dazu empfehlen wir eine knusprige Dinkelseele als Beilage.
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