Ein echter Sauerteig braucht Zeit, Ruhe und handwerkliches Können in der Backstube – und das kann man auch schmecken.
Sauerteigbrote gehören zu den ältesten traditionellen Brotsorten. Einst wurden sogar fast alle Brote aus Sauerteig gemacht. Heute ist der Sauerteig wieder in aller Munde, sprich: voll im Trend. Was den Teig einzigartig macht, ist seine lebendige Teigkultur aus Milchsäurebakterien und Hefen. Diesen verdankt er auch sein besonders feines Aroma. Dabei kommt der Sauerteig ohne Zusatzstoffe aus. Er besteht im Grunde nur aus Mehl, Wasser und Salz.
DIE KUNST DER HERSTELLUNG
Die Verarbeitung von Sauerteig erfordert Erfahrung und Sorgfalt. Der Teig braucht Zeit, um zu reifen und sein volles Aroma zu entfalten. Temperatur, Ruhepausen und das richtige Verhältnis der Zutaten spielen dabei eine wichtige Rolle. Echte Handwerksbäckereien pflegen und „füttern“ ihre Sauerteige oft über viele Jahre hinweg. So entsteht eine ganz eigene Charakteristik, die jedes Brot besonders macht. Diese traditionelle Art der Herstellung sorgt für eine hohe Qualität und eine angenehme Frische der gebackenen Brotsorten.
BACKWAREN-VIELFALT AUS SAUERTEIG
Aus Sauerteig lassen sich viele verschiedene Backwaren herstellen. Besonders bekannt sind Roggen- und Mischbrote mit ihrer saftigen Krume und aromatischen Kruste. Auch Dinkelbrote und rustikale Brötchen sind dank der typischen Lockerheit und dem besonderen Geschmack des Sauerteigs sehr beliebt. Je nach Rezeptur entstehen milde oder kräftige Geschmacksnoten. So bietet Sauerteig eine große Vielfalt, die für jeden Geschmack die passende Backware bereithält.
NATÜRLICH BEKÖMMLICH GENIESSEN
Sauerteig bringt nicht nur Geschmack, sondern auch viele gute Eigenschaften für eine ausgewogene Ernährung mit. Durch die lange Reifezeit werden bestimmte Bestandteile des Mehls aufgeschlossen. Das trägt dazu bei, dass die Backwaren gut verträglich sind und Nährstoffe gut aufgenommen werden können. Generell gilt: Je länger die Ruhezeit des Teigs, desto besser verträglich wird er. Außerdem sorgt die natürliche Säure dafür, dass das Brot länger frisch bleibt. Sauerteigbackwaren passen damit perfekt zu einer bewussten und genussvollen Alltagsernährung.
HANDWERK, DAS MAN SCHMECKT
Backwaren aus Sauerteig stehen für echtes Bäckerhandwerk. Sie verbinden Tradition mit Qualität und zeigen, wie aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann. In Zusammenarbeit mit regionalen Handwerksbäckereien bringt Morgengold diese Vielfalt zu Euch nach Hause. Auf Wunsch täglich, schon frühmorgens und frisch direkt vor Eure Haustür. So könnt Ihr immer wieder aufs Neue erleben, wie gut mit Ruhe, Sorgfalt und Können gebackenes Sauerteigbrot schmeckt.
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