Knusprig, fruchtig, schmeckt nach Sonne
Die Grillwurst im Brötchen ist der absolute Sommerklassiker. Aber was, wenn mal der Hunger auf etwas Besonderes da ist? Diese drei Rezeptideen machen aus der Kombination von Gegrilltem, knusprigem Brot und raffinierten Zutaten unvergesslich delikate Geschmackserlebnisse. Und alle sehen sie wirklich zum Anbeißen aus.
FRUCHTIGES GRILLKÄSE-SANDWICH
Mit diesem Sandwich kommt die Sommerfrische auf den Grillteller. Saftige Pfirsiche sorgen für eine fruchtige Note. Tomaten und Basilikum bringen Leichtigkeit und Farbe ins Spiel. Der Halloumi-Käse wird auf dem Grill außen goldbraun und bleibt innen schön saftig. Und alles zusammen wird von einem krossen Baguette umschlossen. So entsteht ein echtes Highlight für warme Grillabende.
Zutaten für 4 Sandwiches: 2 Baguette, 30g frisches Basilikum, 7 EL Olivenöl, 400 g Halloumi-Grillkäse, 1 Schalotte, 3 Pfirsiche, 2 Strauchtomaten, 1 EL Honig, 1 EL Balsamicoessig (hell), Salz, schwarzer Pfeffer, Aluschale oder -folie
Das Basilikum waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel mit einer Prise Salz und 3 EL Olivenöl mischen. Die Schalotte in feine Ringe schneiden. Die Pfirsiche in dünne Spalten, Tomaten und Halloumi in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten, Pfirsiche und Schalotten zugeben, Honig und 1 EL Balsamico darüberträufeln und von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Leicht salzen und pfeffern. 4 Tomatenscheiben und 7 Pfirsichspalten mit dem Bratensaft mit 1 EL Basilikumöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Gemüse in einer Schüssel beiseitestellen. Die Baguette auf dem Grill kurz anrösten.
Die Halloumischeiben mit 2 EL Öl in einer Aluschale oder -folie ebenfalls auf den Grill legen und auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die abgekühlten Baguette senkrecht halbieren, die Hälften der Länge nach aufschneiden und jeweils eine Hälfte mit dem Pfirsich-Tomaten-Püree bestreichen. Die andere Hälfte mit dem Basilikumöl beträufeln. Mit Tomaten, Halloumi, Pfirsichen und Schalotten belegen. Zusammenklappen und noch warm als Sandwiches servieren.
HERZHAFTER LAUGEN-HOTDOG
Hier wird ein Klassiker neu interpretiert. Die Laugenstange verschafft dem Hotdog eine kräftige, aromatische Basis, die Käsekrainer sorgen für würzigen Genuss. Gurken, Paprika und mildes Sauerkraut bringen Frische und eine leichte Säure mit. Der geriebene Emmentaler rundet alles ab. Dieser Hotdog schmeckt vertraut und zugleich besonders.
Zutaten für 4 Hotdogs: 4 Laugenstangen, 4 Käsekrainer, Mayonnaise, süßer Senf, Gurke, Essiggurken, 1 kleine Dose Sauerkraut (mild), 1 rote Paprika, 150 g geriebener Emmentaler
Die Laugenstangen der Länge nach aufschneiden. Senf und Mayonnaise darin verteilen. Paprika, Gurke und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die Würstchen grillen und in die Laugenstangen legen. Mit dem gewürfelten Gemüse und Sauerkraut garnieren. Den Emmentaler darüberstreuen und bei starker Hitze auf den Grill stellen, bis der Käse schmilzt. Eine Aluschale oder -folie verhindert, dass die Hotdogs dabei zu dunkel werden.
SAFTIGES GRILLSTEAK-SANDWICH
Zwischen zwei Scheiben knusprigem Bauernbrot entsteht ein Sandwich, das satt macht und mit seinem intensiven Geschmack begeistert. Zart gegrilltes Rumpsteak trifft auf knackig-frisches Gemüse. Rotkohl und Walnüsse überraschen mit Biss und einer feinen Tiefe. Vielfältige Gewürze setzen die aromatischen Akzente.
Zutaten für 4 Sandwiches: 8 Scheiben Bauernbrot, 1 EL Olivenöl, 400 g Rumpsteak, 1 Bund Rucola, 1 Fleischtomate, ½ gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 6 EL Mayonnaise, 200 g frischer Rotkohl, 80 g Walnüsse, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 Aluschale
Während das Fleisch auf dem Grill gart, den Rucola waschen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Paprika und die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Für die Mayo-Mischung die Mayonnaise mit den Tomaten-, Paprika- und Zwiebelwürfeln sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Kurkuma verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und die Walnüsse grob hacken. Die Aluschale mit 1 EL Olivenöl bestreichen, den Rotkohl und die Walnüsse darauf verteilen und für etwa 10 Minuten auf den Grill stellen. Dabei gelegentlich wenden. 2 EL Balsamico unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bauernbrotscheiben auf den Grill legen und von beiden Seiten rösten. Anschließend herunternehmen und mit der Mayo-Mischung bestreichen. Den Rotkohl auf vier Brotscheiben verteilen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola darauflegen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und die Sandwiches vor dem Servieren halbieren.
Die Rezepte zeigen: So vielseitig kann Brot mit Gegrilltem sein! Mit frischen Backwaren von Morgengold wird daraus ein rundum gelungener Genuss.
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